こんにちは。山クジラです。バタバタしていたらあっという間に時間が過ぎて、ブログの更新が一か月も滞ってしまいました。今は都合の許す限り、有害駆除に参加していますが、突然の荒天やアマチュア無線の試験だったりと、猟に出られない日もまぁまぁありました。
今回はシカ肉特集です。レシピサイトを参考に作った料理を紹介していきます。
シカ肉のシチュー
ビーフシチューのルーを使い、肉を「牛」→「鹿」に変えただけです。鹿肉特有の鉄っぽさはありますが、濃いめの味付けにごはんが進みました。
背ロースのロースト
①常温に戻した背ロースにクレイジーソルトをまんべんなくふり、ニンニクをすり込む
②良く熱したフライパンで表面を焼く
③浸けダレに入れ、湯煎する
ジップロックにオリーブオイルとポン酢を１：２で混ぜ合わせ、②の肉を投入。沸騰しないように火加減を調整しつつ30分程湯煎し、あとはお湯が冷めるまで入れっぱなしにします。
④適当な厚みに切っていただきました
難しい工程もなく、手軽に作れる一品にです。
あばら肉の唐揚げ風
①漬けダレ（砂糖、はちみつ各大さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ３、しょうがチューブ、にんにくチューブ適量）に数時間～1日程度漬け込む
②片栗粉をまぶし、魚焼きグリルで焼いて完成！
最後は
シカカツ
①食べやすい大きさに切り分ける
②ミートハンマーで叩く
③塩コショウで下味をつける
④小麦粉→たまご→パン粉をつける
⑤多めの油で揚げ焼きにしました
個人的なオススメは唐揚げ風（揚げていないので）でしょうか。ビールが欲しくなる一品でした。料理の参考になれば幸いです。
